“烧果子无油无糖,完全利用炼乳作为粘合剂,所以在制作的时候很黏手,需要冷藏一段时间使其面团发硬才好操作,还要撒少量的薄面防粘以方便后来的整形。建议带一次性手套,这样会有效避免沾手。
烧果子可以按照自己的想法制成形态各异憨态可掬的小萌物,烤好后用巧克力酱随意画上几笔一个个小精灵就生动起来了,只是我的手拙捏的不像画工也不敢恭维,倒是有点委屈了这些小精灵。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
和风烧果子的做法步骤
1、食材:低筋面粉100克炼乳96克蛋黄1个(17克)泡打粉1.6克
2、将炼乳放入容器,加入蛋黄、泡打粉和低筋面粉
3、用刮刀混合均匀
4、手带一次性手套,左右来回抓捏成团后放入冰箱冷藏30分钟以上。
5、取出冷藏好的面团,再准备上自制豆沙馅
6、将面团和豆沙馅分别均分成11份,面团为20克一个,豆沙馅12克一个搓圆。
7、带一次性手套,重要的事情说三遍,不听不再说了!取一个面团,用大拇指按一个窝,边捏边转,整理一下让边缘厚薄均匀。
8、放上一个豆沙馅。
9、用虎口渐渐收口
10、搓成圆球状
11、捏出小猫的耳朵,或者用压出兔子耳朵。
12、放入铺有油纸的烤盘中
13、预热烤箱,170度烤18分钟,表面上色即可。
14、出炉自然凉
15、融化点巧克力(容器内放上一块巧克力隔60度的热水融化)
16、用牙签沾着画在和果子上,想画什么画什么吧
17、开发你的想象,越萌越好啊。
18、画的越可爱越好
小窍门
1.面团比较黏,一定是冷藏过后才好操作,记得沾点干粉、带一次性手套、使用硅胶垫。
2.烤箱温度还是自己根据自家的烤箱脾气来增减吧,各家的烤箱脾气都不同哦
3.自然凉后密封保存,回软后更好吃。
4.融化巧克力最好选用黑巧,颜色重看起来更自然些。