“面包作为早餐的主食,自然是粗细搭配最好。高筋面粉是高蛋白,就需要有粗纤维的食材作为搭配,今天选用了红薯作为内馅,增加面包风味的同时,也更注重了营养均衡。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
薯心面包球的做法步骤
1、将主料里除了黄油之外的材料混合搅拌。
2、搅拌成初步面团加入软化的黄油。
3、最终搅拌成光滑有弹性的面团。放置温暖处发酵。
4、发酵的时候,制作红薯馅,将去皮红薯入蒸锅蒸熟。
5、将蒸熟的红薯压扁和砂糖,黄油在不粘锅中小火翻拌。
6、翻拌均匀。
7、水分渐渐被炒干,差不多如图的程度。
8、装起来备用。
9、面团发酵至两倍大。
10、拍扁排气。
11、随后分割成等量的7个面团,滚圆,覆盖保鲜膜醒发15分钟。
12、随后,取出一个醒发好的面团,拍扁,放入(我一个用了20g)适量的红薯馅在中间位置。
13、将面团四周捏合。
14、翻过来,稍滚圆即可。
15、依次做好剩下的面团。
16、放入温暖湿润处,第二次发酵。30度,30分钟左右。
17、在发酵好的面团表面撒粉。
18、在面团中间位置分散剪5刀,稍深一些,以刚可以看见馅料为好。
19、放入烤箱180度,先烤5分钟,随后调整到165度,再烤20分钟以表面变金黄色为准。上下火,中层。
20、出炉,花一样的开口。
21、成品。
小窍门
1.家中没有葡萄菌水的,也可以用水替代,那配方里的水的总量就要调整为125g。糖的份量由原来的10g增加到15g。味道差别不是很大。
2.红薯馅料可以根据自己的喜好稍做增减。