食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
柠檬酸奶蛋糕的做法步骤
1、主料中除面粉外,所有材料混合均匀
2、筛入面粉,再次混合均匀
3、配料中的蛋白和糖,打发到湿性发泡
4、将三分之一的打发蛋白加入蛋糕糊,翻拌均匀
5、将蛋糕糊加入余下的蛋白中,翻拌均匀,倒入模具。将模具放入烤盘,加冷水到烤盘的四分之三满。
6、烤箱下层,130度(160实际),上下火50分钟。出炉放凉后,刷上融化的果冻。
小窍门
1、这次上色比较慢,不知是否是因为酸奶和柠檬果汁粉,白醋,酸性大上色会稍慢。
2、蛋糕糊抹平比较好,不然表面上的小尖角容易上色过重。
3、适当上色后,盖锡纸。
4、酸奶蛋糕,倾向冷藏几小时后再吃。