“天使与魔鬼共存的一款面包,美味与高热量的共同存在。最早见这个搭配是在一款欧包上,但是被改成了吐司也是非常的好吃。只是热量偏高了点,要是不减肥你也可以试试。巧克力的甜腻被蔓越莓巧妙的中和了,使得口感细腻中有巧克力与蔓越莓酸甜共存的味道。喜欢的可以试试
【450g两个吐司的量】”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
可可蔓越莓吐司的做法步骤
1、波兰种使用水与高粉比例是一比一,80克的高粉+80克的水+2克酵母搅拌好放入冰箱冷藏一夜。根据发酵的蜂窝状态判断酵种是否完成!制作的时候倒入牛奶、蛋液、细砂糖、盐、可可粉在下
2、再倒入高粉及波兰种和酵母启动搅揉至扩展再加入黄油
3、加入黄油后搅揉至出膜,倒入巧克力豆及蔓越莓搅拌均匀即可进入发酵
4、发酵至面团的2.5倍大小,手指沾面粉戳一下不回缩不塌陷即是发酵完成
5、把面团平均分成6份,并充分排气盖上保鲜膜醒置10分钟
6、根据平时做吐司的做法排除两边的气泡,一样擀成舌型卷起
7、再擀卷成2.5圈的吐司面团放入吐司模中
8、收口朝下二发发酵至9分满即可烤制
9、烤箱提前预热180度,上下火底层烤制42分钟【温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当的调整】
10、出炉后扣出放侧晾凉即可
11、非常好吃的一款
小窍门
小贴士:本吐司含甜较高首先要确定你的酵母耐糖