“牛角可颂面团与丹麦面团做的方法一样,只是材料上有所区别,依据大师们的配方及步骤,一定能做出可口又好吃的手工面包,使用材料请选用进口的。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
可颂小牛角的做法步骤
1、放入面包机和面30分钟,进行发酵50分钟
2、剪十字放入冰箱冷冻30分钟
3、取出一面团擀成四角
4、包裹酥油进行三次三折
5、三折过程中注意底案撒粉擀皮不沾,第二次三折后静置半小时,天热需要冷藏
6、三折三次完成之后当场做擀平,如需下次做就直接放入冰箱冷藏,存放三个月都没有问题,取出需要到常温再擀
7、小可颂按照正边三角形26CM与15CM切开
8、切开后可以地擀一下长度
9、宽边向下压卷起,三角位涂点蛋液以便压紧
10、由底端向顶端卷起
11、进行第二次发酵
- 12、最后涂上蛋液
13、发酵完成之后最后涂上蛋液
14、烤箱预热之后,couss烤箱上火175度,下火180度,烤焙时间15-18分钟。
15、可以做28只迷你小牛角