“桃酥,传统中式糕饼,好像应该用猪油才更地道
没那么多猪油,用熟菜籽油代替,
原方里的小苏打与泡打粉用量叫人心生疑虑,
将二者用量互换,并将小苏打用量再减去一克
果然,此举无比正确,效果很不错。。。。”
食材明细
芝麻桃酥的做法步骤
1、用料:中筋面粉200克,小苏打2克,泡打粉5克,细砂糖110克,熟菜籽油110克,鸡蛋液30克,熟白芝麻适量。
2、糖,油,蛋液倒入大碗,搅拌均匀。
3、面粉、泡打粉、苏打粉混合,筛入到糖油混合物里。
4、用手抓捏,堆叠、按压,面团均匀光滑。
5、分成约30克大小的小剂子,搓圆。
6、压成小圆饼状。
7、表面粘上芝麻,在圆饼当中往下按个凹洞。
8、烤箱预热到180度,放入桃酥,中层,烤制约15-20分钟。
9、表面呈金黄色,取出,静置冷却。
小窍门
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。