“煤球蛋糕
德普烘焙实验室嵌入式烤箱给出:时长70min、难度3星、人数2人
配料:鸡蛋2个、色拉油20g、牛奶20g、低筋面粉22g、
细砂糖30g、竹炭粉2g、麦芽粉6g、柠檬汁适量 ”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
煤球蛋糕的做法的做法步骤
1、1.鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄,分别到两个盆里面。
2、2.把低粉,麦芽粉和竹炭粉加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
3、3.蛋清中加柠檬汁,分三次加入糖,用电动打蛋器搅打到提起打蛋笼有直立的小尖角。
4、4.先把蛋白糊分出三分之一与蛋黄糊搅拌均匀,再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
5、5.倒入模具中。在桌子上震几下,震出里面的在气泡。
6、6.德普烤箱焙烤档145度,中下层,烤30分钟
7、7.出炉后马上倒扣,放凉后脱模。
8、8.用粗的吸管扎上眼儿即可。
小窍门
小贴士:
配方中的比例是三个4寸的量;
扎孔的时候要等蛋糕彻底变凉之后再扎;