主料
拉面 ：600公克盒装豆腐 ：1块
竹笋 ：1支
金针 ：20支
红萝卜 ：1条
木耳 ：3朵
香菇 ：3朵
鸡蛋 ：3颗
金针菇 ：1包
香菜 ：少许
酱油 ：3大匙
香菇精 ：2大匙
盐 ：1大匙
素高汤粉 ：1大匙
素高汤 ：12～15杯
白醋 ：适量
胡椒粉 ：1/2茶匙
辅料
具体步骤
1. 竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用。
2. 鸡蛋打散成蛋液；金针洗净泡软去蒂头后打结；金针菇洗净去根部；香菜洗净切段，备用。
3. 煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。
4. 将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可。
