主料
辣椒(红 :适量干) :10g
大葱 :5g
姜 :3g
大蒜(白皮) :4g
花椒 :3g
豆瓣辣酱 :8g
白砂糖 :7g
花生油 :35g
淀粉(豌豆) :5g
料酒 :3g
五香粉 :3g
辅料
具体步骤
1. 将猪蹄刮洗干净,剁成小块,用葱、姜、料酒腌制入味;
2. 锅内注油烧热,放入猪蹄块炸至金黄色捞起;
3. 锅内留油少许,下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸;
4. 撇去浮沫,倒入高压锅中焖20分钟,取出猪蹄装盘;
5. 锅内注油烧热,下入干辣椒、花椒炒香,倒入焖猪蹄的原汁,勾芡,淋在蹄块上即成。