「健康美食」酸菜鱼怎么做好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

姜 ：2
黑鱼 ：500
酸菜 ：300
蛋清 ：40

辅料

油 ：适量
胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
鸡粉 ：适量
料酒 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1.黑鱼片鱼片

2.鱼身斩段

3.将鱼肉鱼身放入碗中，加入蛋清，胡椒粉，盐，鸡粉，料酒淀粉抓匀，腌制30分钟

4.酸菜切丝

5.热锅冷油放入姜片爆香，待油烧热，放入鱼头及鱼身煎至两面熟

6.把鱼身煎熟后盛出，用余下的油爆香酸菜

7.加入热水烧滚后放入煎熟的鱼身，大火烧开转小火煮15分钟

8.下入鱼片煮5分钟

9.加入盐和鸡粉调味即可

烹饪技巧

酸菜鱼用的酸菜是南方酸菜不是东北酸菜哦