主料
青椒 :80胡萝卜 :100
带鱼 :300
辅料
淀粉 :适量油 :适量
葱花 :适量
料酒 :适量
白糖 :适量
蚝油 :适量
生姜粉 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
蒜瓣 :适量
具体步骤
1.带鱼洗净,切段,加入适量花椒粉,料酒,生姜粉腌制。
2.胡萝卜切菱形片。
3.青椒切块。
4.带鱼表面擦干,粘上一层干淀粉,下入油锅中炸熟捞出。
5.油锅继续烧热,下入葱花蒜瓣,胡萝卜青椒翻炒。
6.下入带鱼,加入适量白糖,生抽,蚝油,少量温开水翻炒均匀即可。
煎带鱼时不要急着翻面,以免煎碎掉。