“相别于传统葡式蛋挞,Summer在这次还额外加入了即食燕窝,让蛋挞有一种焕然一新的感觉。挞心是蛋黄、牛奶、燕窝和淡奶油的混合物,调至甜度适中,烤出后形成奶香四溢的燕窝布丁层。
清润的燕窝被蛋奶液形成的布丁温柔地裹住,口感香甜嫩滑,入口即化。挞心上面那层焦糖表面更是恰到好处,焦糖香气融合着浓浓的奶香,让人欲罢不能。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
燕窝蛋挞的做法步骤
1、取牛奶加适量白砂糖加热至融化,冷却备用;
2、分离蛋清蛋黄,只取蛋黄;
3、淡奶油和蛋黄一起搅拌均匀;
4、与牛奶混合(可过筛,使蛋挞液细腻无气泡);
5、在蛋挞皮底部戳几个小洞;
6、先在底部放入适量燕窝;
7、蛋挞液倒入蛋挞皮七八分满即可;
8、预热后,上下180度,20分钟即可出炉;
9、燕窝蛋挞完成,可将即食燕窝放于蛋挞上。