“低温中种法,要冷藏15个小时以上,比较适合上班族,第一天弄好放到冰箱,第二天就可以做了,而且只要发一次就好,成品还超级松软的。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
中种小面包的做法步骤
1、首先做中种,把中种材料混合均匀就可以,不需要过分揉,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏15个小时以上。
2、这是冷藏了15个小时之后的,有蜂窝状。
3、除黄油外,连中种面团一起放到面包机,中种可以分成小块,启动面包机,合面一个程序,揉10分钟左右加入黄油,一个程序结束后检查一下面团。
4、取出揉好的面团,分成30克一份,可以分16份,刚好一盘。
5、排气排气揉好,包入馅料,用了蜜红豆,还加了一点芒果干,馅料这个随个人喜欢。
6、包好整圆。
7、摆入烤盘,放入烤箱,然后放一碗开水,利用水蒸汽发酵,发到两倍大。
8、发酵好了刷蛋液,撒上芝麻,用白芝麻会好看一点,也可以撒椰蓉,放进烤箱,然后我用了蛋挞模放了一小碟开水进去一起烤,可以增加面包的松软,预热好烤箱,160度,18分钟。
9、出炉啦。