白豆沙|自制白豆沙

“自制白豆沙，虽然吃起来口感和红豆沙差不多，但是在做很多馅儿时，只有白豆沙才能保证馅儿的颜色纯正，这点是红豆沙没办法比拟的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

自制白豆沙的做法步骤

• 1、把白云豆，用清水浸泡一夜

• 2、把白云豆逐个去皮、洗净

• 3、电饭锅中倒入300克水后，按照正常煮饭流程煮熟

• 4、煮完豆子的水不要倒掉，和豆子一起加入料理机中打成泥状

• 5、加入奶粉搅拌均匀

• 6、加入白砂糖，搅拌均匀

• 7、开始炒制，用中火炒至水分减少，略干后，加入水饴，改成小火炒制

• 8、炒制略干后，加玉米油继续炒制

• 9、炒到不粘锅，豆沙成团后，即可

小窍门

一开始白豆沙少比较稀，里面主要是水分，可以用中高火炒制，快速把水分蒸发，后期加了水饴以后豆沙变稀，里面液体主要成分是糖浆，所以只有用小火炒制，才可以防止炒糊。