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1、茄子清洗干净。
2、肉洗净,切碎用油盐所腌制备用,葱洗净切碎。
3、辣椒切碎,豆豉在水中泡2分钟。
4、茄子对半切开,取一半再对半切开,再切成小三角形的丁,在水中泡2-3分钟后沥水备用。
5、锅烧热放油盐烧七成热入茄子翻炒变软,中间翻炒时可以加少许水。水的分量不要超过10ML。
6、茄子变软后放入肉、豆豉翻炒。
7、加入辣椒、蒜和香葱翻炒出锅。
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