如何辨别木耳的好坏

1、看质地：上等的木耳体质轻、柔软有韧性不易破。下等的木耳无韧性、易碎。

2、看颜色：上等的木耳朵面乌黑有光泽；下等的的木耳朵面萎黑无光。

3、闻味道：优质的黑木耳闻上去有一股木屑的味道；味道刺鼻的均属于假木耳。

4、上等的木耳耳朵适度，体质轻，耳瓣舒展，吸水性强；下等木耳耳朵小，耳瓣厚、蜷缩，吸水性弱。

5、品尝：优质木耳应清淡无味，如有咸味、甜味、涩味的，说明木耳里添加了红糖、食盐等增色物品。