如何辨别紫薯的好坏

1、用手捏。选购紫薯时可以捏一下，新鲜的紫薯捏起来会比较硬实，品质欠佳的紫薯质地会比较软。

2、闻味道。新鲜的紫薯，没有明显的气味。发霉变质的紫薯闻起来会有刺激性的霉味，或是发臭的味道。

3、看表面。新鲜的紫薯表面呈紫色或深紫色，外表完整。变质的紫薯表面会有黑色或褐色的斑点。