“做瓦片酥、溶豆剩的蛋黄有用武之地了。用这个方法腌制6个小时以上就可以吃了,24小时最佳。咸蛋黄用来蒸着吃、下面条都非常好。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 腌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
自制咸蛋黄的做法步骤
1、准备好盐和面粉,比例1:1,两者混合均匀。我各用了110克,做了7个蛋黄,这个量供参考。
2、把盐面粉铺在盘子上,弄平整一些。用勺子压出一个个小坑,方便放蛋黄。
3、放上蛋黄。
4、蛋黄上铺一层盐面粉,然后撒上一点水,让盐面粉包裹住蛋黄。
5、把剩下的盐面粉都撒上去。
6、包上保鲜膜,冰箱冷藏6个小时以上就可以了。个人觉得24小时最佳。
7、蛋黄腌好后,冲洗点上面的盐面粉,享用吧。
小窍门
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