五香腊肉的做法|五香腊肉怎么做

“前次寒潮袭击温度下降时腌制了腊肉，到现在已经晒好了，拿了一块蒸着吃，肥肉部分透明不腻，瘦肉香而不柴，还不错，很香。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

五香腊肉的做法步骤

• 1、五花肉切一寸宽左右的长条。

• 2、盐、花椒、桂皮、八角、香叶放锅里炒热。

• 3、肉面全部抹上盐（大约用了30g盐）。

• 4、放到保鲜盒里。

• 5、按500g肉，20g生抽、10g老抽、10g高度白酒、25g白糖搅好料汁。

• 6、倒入保鲜盒中，每天把肉上下翻动一遍，以便让肉全部腌透。

• 7、腌制4天后，用绳子挂起在太阳下晒了4天，等到肉表面干硬，压着有弹性，肥肉透明状就好了，收起来放到冰柜里冷冻保存。

• 8、用温水把肉洗干净，上锅蒸50分钟左右（切片蒸熟的快，可节省时间）。

• 9、肥肉部分透明不腻，瘦肉香而不柴。