“我们这里有十月腊一说,说十月腊的肉呀鱼呀,特别好吃,因此,一到十月,我们这里几乎家家户户都开始各种腊,我也不例外,喜欢腊点鱼和肉,平时烧菜、炒年糕、烧面条等,丢一丁点进去,好吃又简捷。
今天,香干蒸腊肉,放少许梅干菜,有着别样的风味。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香干蒸腊肉的做法步骤
1、几块香干,少许梅干菜,一小块腊肉,蒸一蒸就成了一道下饭菜。
2、香干切长条,腊肉切片。
3、锅里放油烧热,放入提前泡软的梅干菜炒一下。
4、加入少许白糖。
5、再加入适量开水烧开后,盖盖烧2分钟。
6、少许味达美初榨原酿生抽翻炒均匀。
7、把梅干菜盛入盘里。
8、把炒梅干菜剩下的汤汁淋在香干上。
9、在梅干菜上摆上香干条,撒上少许盐。
10、摆上腊肉,放入盛有开水的蒸锅中,大火烧开后转中小火蒸15分钟。
11、揭盖,一股浓香扑鼻而来。
12、撒上葱花,是不是很想吃了?
13、成品图。
小窍门
梅干菜要事先煸炒后,加入开水和生抽焖烧入味后再蒸,腊肉一定要放在最上层,油脂才会渗到香干上,煮过梅干菜留下的汤汁也要淋在香干上,这样香干吸收汤汁才会有味,否则寡淡无味。