四川人特别的喜欢麻辣味，因为他们总是觉得无辣不欢，所以在做菜的时候，他们会放很多的辣椒。 在我们的日常生活之中有很多的人都喜欢吃鱼，并喜欢在做鱼的时候放很多的辣椒。如果你们喜欢吃辣的鱼，就赶紧去下文看看泡椒鱼怎么做吧。
泡椒鱼怎么做
泡椒鱼制作材料
两条鲫鱼重约520克，泡椒、姜粒、蒜粒、陴县豆豉、白糖、料酒、酱油、醋等。草草是鱼香草，类似于薄荷，用来作为蘸豆花的作料。
泡椒鱼制作方法
泡椒鱼做法一
1、切好的作料，将鲫鱼淘洗，扑上生粉，放油锅炸至两面金黄。
2、把鱼从油锅里捞出盛盘，用底油(可以加点猪油)熬制作料，火不要大了，以免煎糊
3、烧涨后继续熬5分钟左右放入鲫鱼
4、将鲫鱼起锅盛盘，留汤底放入葱段，最后勾芡。芡汁由淀粉、白糖、酱油、醋、味精兑成汁，将汁液淋在鱼身上
5、撒点鱼香，完成.
泡椒鱼做法二
1.皖鱼洗净沥干,除去肚内黑膜,切大块;生姜切成丝,泡椒斜切成圈,葱切花,香菜切段;
2.热锅放油,下入皖鱼,有鱼皮的一面朝下,小火煎黄一面后翻面,最后煎至四面金黄;
3.下入两小勺料酒,再下入适量的盐;
4.加入适量的水,下入泡椒与姜丝,盖上锅盖,煮开后小火将其煮5分钟左右;
5.放入少许胡椒粉,下入葱花与一小勺生抽,出锅后撒入香菜即可.
泡椒鱼做法三
1、将鱼切成薄片(不要太薄，炒的时候否则容易碎掉)，用盐、鸡精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌匀;
2、将西芹切条，姜切片、蒜拍碎，葱切成段，泡椒切碎。
3、锅置火上，倒入菜油待油温烧至5成熟时放入生鱼片，鱼片一断生即捞出。
4、锅底留油，下姜、蒜、泡椒，葱段。待炒香时，放西芹和少量盐糖生抽调味翻炒，最后放入鱼片混合，熄火。
5、起锅前，最关键的一点，点几滴香醋，混匀，再上碟。
泡椒鱼做法四
材料：花鲢鱼2斤半，鸡蛋清1个，豆粉，泡菜1片，泡红椒5根，泡姜1个，红油豆瓣，青花椒10克，独蒜6个，白胡椒粉，料酒，味精，小葱4根。
做法：
1、买鱼时就处理干净，切成鱼片，拿回家洗干净沥干水份，用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。
2、泡菜洗哈，切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。
3、热油锅多放点油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、掺水(多掺点水)，放胡椒粉，先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟，再把鱼片，一片一片的放进去煮。
5、煮到鱼片发白时，就放小葱段和味精即可起锅装盆。
注：鱼可以根据个人喜好替换
泡椒鱼怎么做？这个问题一直存留在爱吃辣的食客们的脑海之中，因为辣椒是我们最好的伙伴。泡椒鱼就是我们今天所需要去认识的一道十分美味的美食哟，其实泡椒鱼的制作方法十分的简单，不需要我们花费太多的时间或者是精力在制作上面的。
