主料
草鱼 :适量莴笋 :适量
泡椒 :适量
红椒 :适量
辅料
花椒粒 :适量冰糖 :适量
盐 :适量
干辣椒 :适量
八角 :适量
白酒 :适量
姜 :适量
枸杞 :适量
小茴香 :适量
具体步骤
1.将草鱼头砍下,剔除鱼骨,鱼肉切片。
2.姜切片,红椒切菱形片,莴笋切片,干辣椒切节。
3.锅入清水,放入干辣椒、泡椒、枸杞、小茴香、八角、花椒粒、姜片、两勺盐、一勺冰糖、白酒拌均匀,煮开后 关火,放凉备用。
4.锅入清水,烧开后,放入鱼片 焯熟捞出。再把鱼片夹入泡椒水中,接着放入莴笋、红椒片,封上保鲜膜,冷藏一小时左右,即可
鱼肉切片后用凉水浸泡一会,口感会更好。