主料
黑鱼（草鱼） ：1斤青椒 ：1个
辅料
淀粉 ：适量黄酒 ：少许
糖盐味精 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
1. 青椒洗净、去籽、掰成大小均匀的片状
2. 鱼切片、洗净；加少量黄酒、盐、约两勺淀粉拌均匀，腌制片刻
3. 约一小碗油量（炸完鱼片后可乘出多余油），先大火热油再调小火（尽可能小），放鱼片翻炒几下，鱼肉一泛白就捞出（保持肉质鲜美）。
4. 热油，中火，煸炒青椒片刻。加一碗水，调味：加1勺盐，小半勺糖，适量味精（此基础上根据自己口味调整）。
5. 青椒、鱼片翻炒片刻后。勾薄芡，使汤汁粘稠。
6. 收汁，装盘，撒上葱花，即可。
