主料
鱼片 ：300公克蛋黄 ：2个
太白粉 ：少许
蒜末 ：10公克
辣椒末 ：10公克
葱末 ：10公克
鸡粉 ：1/2小匙
胡椒粉 ：1小匙
葱段 ：15公克
姜片 ：4片
米酒 ：少许
盐 ：少许
辅料
具体步骤
1. 鱼片洗净去皮、切片备用。
2. 将作法1的鱼片放入腌料中腌约15分钟，挑去葱段、姜片备用。
3. 于作法2中加入蛋黄、太白粉搅拌均匀备用。
4. 热一锅，倒入适量油（份量外），油温烧热至150℃，放入作法3的鱼片油炸至金黄色，捞出沥油。
5. 作法4锅中留少许油，放入蒜末、葱末、辣椒末爆香，再放入作法4鱼片、调味料拌炒均匀即可。
