主料
A.鱿鱼 ：3尾葱 ：2根
蒜仁 ：30公克
辣椒 ：1根
B.玉米粉 ：1/2杯
吉士粉 ：1/2杯
A.蒜末 ：20公克
盐 ：1/4茶匙
细糖 ：1/4茶匙
蛋黄 ：1个
B.盐 ：1/4茶匙
鸡精粉 ：1/4茶匙
辅料
具体步骤
1. 鱿鱼洗净，剪开成一大片后除去皮膜，在鱿鱼的内面交叉斜切花刀，以餐巾纸略为吸干水分，再切成片状。
2. 将作法1的鱿鱼片与调味料A拌匀备用。
3. 材料B的玉米粉与吉士粉混合均匀作为炸粉；材料A的葱、蒜仁及辣椒切碎备用。
4. 将作法2的鱿鱼片，两面均匀沾裹上作法3的炸粉后备用。
5. 热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，放入作法4的鱿鱼片，以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆状，再捞出沥干。
6. 作法5的锅中留下少许油，小火爆香作法3的葱碎、蒜碎、辣椒碎后，放入作法5的鱿鱼片，加入盐及鸡精粉，以大火快速翻炒均匀即可。
