铁板鱿鱼的鱿鱼都是用哪种鱿鱼

鲜鱿鱼。鱿鱼需要用清水清洗干净，避免有杂质残留。鱿鱼可以用料酒浸泡10到15分钟，这样可以去除鱿鱼的腥味。鱿鱼需要切成鱿鱼丝，这样有利于在铁板上烧熟。切好的鱿鱼丝可以和调料胡椒粉，生抽，蒜蓉，孜然粉一起在铁板上烧，口感会更好。