在场问一下各位有多少人是喜欢吃爆炒鱿鱼或者鲜炒鱿鱼的呢？每每去到餐馆，对于我来说真的是必点炒鱿鱼，但每次回家买足材料回家煮的时候，又感觉跟饭店的差一点，那自己在家做鱿鱼要焯水吗？
一、鱿鱼要焯水吗
鱿鱼的蒸煮是需要焯水的，但焯水的时间不宜过长，焯水时间过长会影响到鱿鱼后续享用的口感，焯水时间过短也可能会去除不了鱿鱼的腥味。我们先在锅内烧好一壶水，然后等水滚起来了，我们就倒下切好的鱿鱼，但只能烫10秒钟，不能更多了，10秒过后，马上把我们的鱿鱼肉捞上来，这就去除了我们爆炒鱿鱼如果不焯水又会腥的问题了。
同时焯水好的鱿鱼要放一旁沥干后再继续进行下一步，以防保留的水分在后续的烹煮过程水分过多，也是不适宜的。
二、做好吃鱿鱼的技巧
好吃的鱿鱼的技巧之一就是切刀，切工也是验证厨师是否专业的最关键的一步，同时处理好鱿鱼的切刀也会影响鱿鱼后续的处理问题，切不好就可能像牛肉一样容易吃起来感觉好老，所以我们要就着鱿鱼，斜着划刀，别划太轻，均均匀匀的把鱿鱼肉都切好。其他配料也顺带切好准备好。
接下来的步骤就容易多了，就如同我们正常做菜的步骤一致，大家是怎么做这个鱿鱼的就正常去进行烹煮就好了，对比以前我们主要是增加了上面焯水10秒钟的这一步，焯水不宜过久，以免影响口感。但不焯水这也会影响到我们后面吃食的时候有一股腥味。
鱿鱼要焯水吗？炒鱿鱼之前我们还是得焯焯水的，但是焯水的时间不宜过长，要不然之后的步骤我们的爆炒鱿鱼的口感就会变得不弹口，影响我们的口感。但在爆炒的过程也不宜过久，要不然容易老哦，你学会了吗！
