鱿鱼脚要焯水吗

要。焯水可以适当的去除鱿鱼脚的腥味，不过焯水的时间不要太长，否则做出来的鱿鱼肉质会很老，影响口感。焯水的时候可以在水中加入适量的食用油和盐，这样可以锁住鱿鱼脚中的水分，使做出来的鱿鱼脚更有弹性，适量的盐可以改善肉质，使鱿鱼脚吃起来更鲜美。