主料
干鱿鱼 ：200红椒 ：100
姜 ：少许
料酒 ：少许
大葱 ：少许
生抽 ：适量
盐 ：适量
辅料
具体步骤
1. 鱿鱼干泡发洗净，泡到绵软最好，拿刀试切一下，能很轻松的切开说明差不多了。自然泡发需要最少5-6个小时，最好前一晚泡水，第二天做。
2. 鱿鱼切丝，适量料酒和生抽腌渍1个小时（去腥，入味），最好再加点老抽，因为本人现在戒老抽所以免了。
3. 红椒，老姜，大葱切丝备用。
4. 锅烧干倒入多点油，入姜丝，大火爆香。
5. 加入鱿鱼大火继续翻炒直至炒干水气，这是已经香气四溢了。将鱿鱼盛出待用。
6. 同样的步骤：锅中再加少许油入红椒大火翻炒至半熟。
7. 将鱿鱼入锅继续翻炒至微焦。
8. 加入大葱和适量盐翻炒几下关火出锅。
9. 完成，耶！
鱿鱼干的关键是泡发和去腥，所以用到了料酒和姜。当然用各式的辣椒酱也能起到很好的效果，口感也更丰富。但是本人戒辣中，只能忍痛割爱了。
