大家肯定在饭店都吃过椒香鱼片这道菜吧，麻麻辣辣的口味很受欢迎。其实椒香鱼片的好处也是很多的，主要是自己在家就可以做这道菜，味道不会比饭店的味道差，那么今天小编就来教大家这道又麻又辣的椒香鱼片的做法，大家一起来看一看学一学吧。
一、椒香鱼片的制作方法
原料：雄鱼一条，重约1000克。
调料：水淀粉20克，盐8克，蛋清1个，自制调料粉10克，干红椒段10克，鲜花椒5克，小葱花末3克。
制作：
1、雄鱼宰杀治净，砍下鱼头入主打菜，将鱼身(重约600克)两侧鱼肉片下，斜刀切成0.5厘米的厚片，放在细流水下冲洗90分钟，至血水完全冲净、鱼片洁白，然后加入盐、蛋清、水淀粉，抓拌均匀待用。
2、锅下宽水烧开，下鱼片汆约20—30秒，至鱼片雪白、微微上卷(约九成熟)时捞起。
3、将鱼片纳入漏勺，均匀撒上自制味粉，翻勺晃匀倒入盆中，撒上干红椒段、鲜花椒，淋七成热油激香，撒上小葱花末走菜即成。
自制味粉：味精、味粉、鸡粉共1000克、麻辣鲜250克、味椒盐250克、辣椒面100克、白糖50克、白芝麻粒50克拌匀即成。
制作关键：1、鱼片一定要冲净血水，汆烫后鱼肉才会洁白、滑嫩。
2、鱼片厚度以0.5厘米为宜，太薄容易煮碎，太厚煮制时间过长，鱼肉变老。
二、椒香鱼片的好处
鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;鱼中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
以上就是椒香鱼片做法以及椒香鱼片的好处，如果家里有孕妇的话，可以做来尝尝，椒香鱼片对于孕妇的妊娠性水肿有很大好处，患高血压和心肌梗塞的患者也可以来尝尝，可以保护心血管系统还能有效预防，而且味道又麻又辣的，肯定会受大家欢迎的，现在就可以做给家里人尝尝。
