“扫帚苗,久违了的味道。
扫帚苗是种常见的野菜,也算是野草吧。扫帚菜长大了有一米多高,枝条硬硬的,秋天把成熟的扫帚菜从根部砍下来,用绳子捆扎好就可以用来当扫帚用。
扫帚苗是扫帚菜的幼苗期,这时候的扫帚菜叶片细细嫩嫩的,生活不好的那些年家里就拿扫帚苗来当饭菜吃,或蒸或拌两相宜。因扫帚苗叶面粗糙食用时要焯水,扫帚苗味道清淡可以说是无味,因此调制时就要多放几种调料来增加口感。
扫帚苗是种野菜,是生活困难时候的“菜代饭”,是一种可有可无的边缘菜,希望它能慢慢淡出我们的生活。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
葱油扫帚苗的做法步骤
1、扫帚菜掐掉老梗,洗净。
2、把洗净的扫帚菜用开水炒熟捞出,用清水浸泡后攥干水。
3、调入适量精盐。
4、倒入一汤匙味极鲜酱油。
5、洒上熟芝麻。
6、挖入砸好的蒜泥。
7、锅里倒入两汤匙植物油,油热后关火倒入葱花,炒香。
8、把炒好的葱油倒在扫帚菜上,倒上适量剁椒即可。
小窍门
1、扫帚苗叶面粗糙,凉拌时可适当多放植物油。
2、扫帚苗焯水要适当时间久些,食用后易于消化。