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1、鸡胗洗净
2、备葱姜
3、鸡胗入开水略汆
4、坐锅入花生油烧热,下葱姜煸香
5、烹入料酒
6、倒入鸡汤或清水,调入盐味精
7、放花椒制成卤水
8、放入汆过水的鸡胗
9、大火烧开转文火,期间用筷子或手勺搅动
10、约半小时鸡胗成熟
11、捞出鸡胗
12、放入盘中冷却
13、切片
没有鸡汤可用鸡汁鸡精代替卤水中也可加入八角桂皮小茴香香叶干辣椒等香料
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