柠檬剁椒鸡爪的做法|柠檬剁椒鸡爪怎么做

“这次做的鸡爪，根据自己家喜好的口味又做了些调节，味道还是棒棒哒，酸辣爽口，喜欢啃爪爪的朋友们可以试试哦”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 简单 （难度）

柠檬剁椒鸡爪的做法步骤

• 1、鸡爪去指甲剁开分成两半，清洗干净，冷水放入锅里，加入姜片，准备焯水煮熟。

• 2、开锅后，打掉血沫，保持中火五到八分钟即可，不可煮太久。

• 3、捞出清洗干净油沫，然后放入提前准备好的冰水，冰镇半小时，让它凉透。

• 4、柠檬切开，一半榨汁备用，香菜、小米辣、蒜、姜都备好。

• 5、凉透后的鸡爪捞出沥干水分，放入盆里。

• 6、加入榨好的柠檬汁。

• 7、加入5勺白醋。

• 8、加入剁碎的小米辣，切片的柠檬，蒜片姜段。

• 9、加入白糖。

• 10、加入生抽。

• 11、加入香菜，全部材料搅拌均匀，多搅拌一会。

• 12、这时候加入盐和鸡精，一定要多搅拌一会尝咸淡酌情加，直到尝着汁水稍微有点咸即可，这样鸡爪才可以入味。

• 13、连汤带水的全部放入密封罐，放入冰箱冷藏腌制至少一天后食用，期间翻动几次。

• 14、非常好吃的鸡爪做好喽。

• 15、酸辣爽口。

小窍门

鸡爪煮的时候不能煮软烂，刚熟即可，如果煮过头了后面腌制就不会有好的口感。
柠檬鸡爪的灵魂是柠檬和白醋来调节酸口，所以这两种调料不能替代。
白糖提味，不能放太多过甜。