炸酱面的做法 【炸酱面，花样做】：老北京炸酱面 炸酱面怎么做

“说起炸酱面，那可是咱北京人的当家饭！讲究的是：小碗干炸酱配小把儿抻面，外加八样面码，还有大蒜瓣......”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

炸酱面的做法步骤

• 1、黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。

• 2、依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。

• 3、肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

• 4、锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。

• 5、挑拣出葱姜、八角。

• 6、倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

• 7、加入蒜末、辣椒不断搅拌。

• 8、熬至酱汁粘稠即可。

• 9、锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。

• 10、码上菜码、放上炸酱即可食用。