“简单的一顿,营养丰富”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
盖浇手扯面的做法步骤
1、称300g面粉,加少许盐。
2、加水150g。
3、厨师机揉15分钟。
4、移到面板上揉圆。
5、搓成长条,约分成12等份。
6、每一小块稍按扁,全部刷油后用保鲜膜覆盖,放置两小时以上,我是中午做了放到晚上做饭的。
7、西红柿切块,葱切花,蒜剁细。
8、起锅烧热,锅中放入菜油和猪板油,另外一个锅烧半锅水。
9、两枚鸡蛋,加点盐搅拌均匀。
10、油温起来了煎蛋。
11、蛋煎好了关小火起锅,将就底油煎蒜,煎香后放入西红柿,再开大火煎至翻沙状态(此步骤每一点都很重要)。
12、已经是翻沙状态了。
13、倒入鸡蛋翻炒几下加入两小碗清水,煮开后调味,加适量盐、鸡精、花椒面。煮两分钟关火备用。
14、另外一个锅的水开后,将面块拿起来边抻边扯。
15、逐条扯好后下锅煮至全部浮起。
16、夹到碗里。
17、淋上浇头,面条有嚼劲,汤鲜味美,一口都没剩,巴适得板。
小窍门
1.面粉里放点盐,做出来的面更劲道
2.厨师机揉要省力些,自己揉最好多揉一会儿
3.也可以头天晚上把面做好,第二天早上扯
4.浇头可随自己喜好,非常时期,家里没找到其它配料