碱水面的做法 自制劲道好吃的碱水面 碱水面怎么做

“此配方：也适合手擀面和压面机，我用的是Beko倍科厨师机K6。
碱水面，口感滑顺，劲道好吃，干净卫生，口味独特的味道让人难忘！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

碱水面的做法步骤

• 1、食用碱+温水搅匀。

• 2、面粉+碱水+盐放入厨师机桶里。

• 3、选择2档揉。

• 4、揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团装入保鲜袋醒半小时。

• 5、装入保鲜袋醒半小时。

• 6、面团压扁、切成3块。

• 7、装好压面器，把厚度调成8，面片用压面机压。

• 8、面片折3叠。

• 9、将厚度调小1档（依次调成7-5-4-2）把面片压薄。

• 10、重复这个过程！直到压成你想要的厚度。

• 11、压好的面皮撒上干面粉，防止粘连。

• 12、换上切面器，切面条。

小窍门

1、做面条的关键：面要和的硬一点；
2、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。在面条上撒粉，拌均匀，防止粘连。