地瓜，我们常常叫它番薯。熟透的地瓜，会非常的甜。在夏日，如果用地瓜来制作糖水也会非常的美味。很多人，都习惯将地瓜直接用水蒸熟。其实，这也是一种吃法。不过，除了这种做法以外，地瓜做法，其实还是非常多的。
一、地瓜做法
1.拨丝地瓜
(1)首先将红瓤白薯削皮，后切成滚刀块备用(一斤左右)。
(2)锅中放干净的油能末过白薯即可，大火烧热(先放一小块儿白薯试试油温，白薯放入后能有油炸的气泡即可)将全部白薯放入。
(3)用勺子不停搅拌，2分钟后改中火，炸至外皮金黄皮较硬，(这个环节很重要，别炸糊了)捞出，放在一个干净的盘里备用，油倒出后，从新放入一羹匙新油。
(4)取超市买的绵白糖3-4两导入锅中，用小火加热并不停搅拌，待糖全部熔化，变成黄颜色时(很关键)，将白薯倒入，不停翻动把糖裹匀(很关键)，导入刚盛炸白薯的盘中，准备好一碗凉白开水即可
2. 橙汁煎地瓜
(1) 地瓜去皮洗干净切厚块，用开水煮至刚熟待用。
(2) 鸡蛋打散加入盐、白糖、干生粉调成糊，然后放入地瓜待用。
(3) 锅下油，放入挂糊的地瓜，用小火煎至二面金黄熟透铲起摆入碟内，锅内留油、加水、橙汁烧开，用湿生粉勾芡。淋入煎好的地瓜上面即成。
3. 地瓜糕
(1) 地瓜去皮切片，蒸熟，记得哦，别放水，要干蒸再把地瓜压成泥
(2) 把粉和糖合入地瓜泥
(3) 把面糊捏成饼状
(4) 油炸，秘诀呢就是热锅冷油，低温炸，感觉油倒下去，刚开始冒烟，就可以炸咯
(5) 装盘，冷了以后可以再入锅蒸一下吃，口感也是不错哦
4. 蜜糖地瓜
(1)地瓜洗净去皮后，再次洗净沥乾，切成约0.7公分厚片备用。
(2)将烤架刷净后，放在碳火上，在烤架上排好地瓜片(分多次烤)，等烤至约半熟后，再一一翻面继续烤，以竹签尖处叉入地瓜，来查看是否熟透，地瓜质地须松透，而且外表略乾，也可以烤至表皮呈现金黄色状，再盛入盘中，淋上果糖或以地瓜沾上果糖食用均可。
5. 地瓜圆
(1) 把地瓜削皮 切块 放入电锅里蒸熟 蒸软
(2) 蒸好后拿出来压成 地瓜泥 如果太乾的话可以和点水 但是不可以太多
(3) 地瓜泥跟地瓜粉和糖均匀搅拌 揉成面团 (面团要会 站立 才算成功)
(4) 之后捏一小块面团揉成圆子，或是将面团分成几个相同份量的小面团 并将小面团搓成长条 在用刀子切块
(5) 热一锅水 等水磙后 把要食用的数量丢下去煮
(6) 等圆子浮上来以后 用网子捞起来 过冰水这样圆子才会Q
我相信，拔丝地瓜是人们在餐桌上，见过最多的地瓜做法。拔丝地瓜，是用糖与地瓜共同制作的。吃起来非常的香甜。当然，除了拔丝地瓜以为，还有烤地瓜。自己搭建烤炉，然后，用一些烧烤工具来烧烤，熟透以后，依旧会非常的美味。
