中国有个四大家鱼，大家应该都是知道的，青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，鲤鱼当然不是了，是不是有点意外鲤鱼居然不是四大家鱼的成员，但这就是残酷的事实。还有一种鱼叫皖鱼，不知道有没有听说过呢，但是皖鱼是一种什么鱼呢，其实啊，皖鱼就是草鱼的另一种叫法，叫皖鱼显得的高级，草鱼草鱼的，吃草的鱼，不高级而已。今天随着小编来一起探索一下这个名为皖鱼的草鱼到底是个什么鱼。
一、名为皖鱼的草鱼到底是个什么鱼
皖鱼，草鱼的另一种叫法，因为这种鱼喜欢吃草而被叫草鱼，后来出现一种特殊饲养方式的草鱼，为了区分和普通草鱼，就叫皖鱼了，皖鱼的刺少，而且味道鲜美，是很多人都喜欢吃的一种鱼。
二、清蒸皖鱼怎么做
1.首先要到市场去买条皖鱼，和店家说是要做清蒸的，店家就知道怎么处理鱼了，如果要自己处理的话，首先要有处理鱼勇气的技术哈，先把鱼用刀拍晕，不然鱼挣扎起来会跑。然后刮鱼鳞，鱼鳞刮好之后，就是动刀子了，从鱼肚开始向上划，划到鱼鳃附近，清理出鱼肚子里的东西，喜欢吃鱼肠的可以留下，就是处理鱼肠好麻烦，不喜欢的就扔掉就好，然后刮掉鱼鳃，这样皖鱼就处理好了。
2.接下来把鱼洗干净再在鱼身上割那么几道，这样是为了起到蒸皖鱼的时候可以达到快速蒸熟的作用，把鱼放到鱼盘当中，撒上一点点料酒，料酒是可以去鱼的腥气的，再在鱼上面放一些葱和姜片，可以去腥气。然后就是拿锅了，锅中放入清水，热水也行，凉水也可以，都一样，等水开了之后，把装到鱼盘的皖鱼放到锅里蒸六七分钟，取出来就可以了。清蒸皖鱼吃的就是这个鲜嫩的味道，所以不能蒸太久哦，蒸久了肉就老了，最好的就是出锅就开始食用，不要放哦，放的越久越不好吃。
3.皖鱼蒸好之后从锅中端出来，所以端的时候注意安全，不要烫手，垫一层湿毛巾就可以了，端出来之后，在鱼的表面再撒上切好的姜和葱，胡椒粉，最后锅中烧油，油70度左右将油淋到葱和姜上面，就和油泼面一样。再淋一点酱油上去，一道清蒸皖鱼就做好了。
现在小伙伴知道皖鱼是什么鱼了吧，皖鱼就是草鱼啦，是淡水鱼的一种，皖鱼的吃法也是非常的多的，小编今天就分享一个清蒸皖鱼了，没有学会的小伙伴多看几遍哦，最好来一条鱼，实际操作一把，毕竟实践才是真理。
