现在马上要过立春了，但是这天气吧，还是有点冷，今天小编要介绍大家一道美味佳肴——板栗炖鸡，在寒冷的冬天给大家带来一丝慰藉，相信很多尝过的朋友一定会对此赞不绝口。但是这个做法也是很有讲究的，要不然做出来一些鸡肉肉质会很馋，而且也没有足够的香味。今天小编就来给大家介绍一下板栗炖鸡的几个制作小技巧，做法不难相信大家一学就会。
一、板栗炖鸡
板栗又被称作“干果之王”，其营养价值号称世界群栗之冠，板栗发源于我们中国，盛产于河北。品质优良的板栗果肉呈现黄白色，翻炒过后口感绵密，清香适口，颇受欢迎。炖鸡炖鸭若是选用板栗来为之搭配，其口感会更上一层楼，别有一番风味。板栗成熟于九月，那时候的板栗肉质中除了蕴含淀粉，还包含丰富的单糖和双糖，蛋白质，脂肪，胡萝卜素等等对人体有益的物质。
二、技巧取栗
1.把板栗的尖端用尖锐物体划出十字口，过程中小心手不要被划伤。
2.把板栗放在适量的沸水中，撒上适量食盐，关盖焖煮五至十分钟。
3.将沸水浸泡过的板栗取出，浸泡后的板栗内衣和外衣可以很轻易的剥下来，趁热完成这项工程，若是速度不小心慢了板栗凉了，就不容易去除，所以这个时候可以适当加点热水。
三、板栗炖鸡制作方法
主要食材：鸡肉，板栗，生姜，桂皮，干辣椒，料酒，蚝油，生抽鸡肉
主要步骤：
1.鸡肉洗刷干净，切成块状放旁备用，这边注意了，大家在切成块的时候，可以剁的小一点，太大不容易炖。板栗脱皮清洗干净放备用。
2.起锅倒入适量的油，把油加热到五六分热把切好的鸡倒进锅中翻炒,这样可以去除鸡肉上的腥味，炒到鸡肉上的水分没有了，就可以盛出放旁备用。温馨提示，肌肉的过程中万万不能焯水，少人喜欢先把鸡肉焯水，这会使得鸡肉肉质变柴，炖起来没有香味，很影响口感。
3.再重新起锅倒入适量的油，将准备好的配料生姜，桂皮等放油锅炒香，紧接着加入先前炒好的鸡肉再次一同翻炒，看到鸡肉表皮逐渐变色，这是就可以把干辣椒，适量料酒和生抽，新鲜的板栗一起放入，再添上适当的清水，进行翻炒，然后可再撒上适量食盐和蚝油，翻炒均匀把锅烧开。
4.等锅烧开后，把剁好的鸡肉倒进锅中，再次开火焖煮，时不时的把锅中飘上的浮沫撇去，关盖转小火焖煮十五分钟左右，时间到就可以盛出享用，这道美味佳肴即制作完成。
通过上述的介绍是不是相当简单呢，大家往后在家都可以试着去制作一下，口感一级棒。这样炖出来的鸡汤味道极其鲜美，但是也很烫人，喝的时候一定要小心食用，这样才能感受出鸡汤的先甜再香。
