煎炸蒸煮,天下菜谱无奇不有。不过今天呢小编要在这里推荐一道家常美食,这种美食做法简便,而且清爽可口,绝对是小伙伴们餐时不可或缺的一道菜品!没错,它就是今天的主角:蚕茧。大家是不是口水直流三千尺了呢?那么,让我来教大家蚕茧的做法。
蚕茧的做法
一、蚕茧葡萄虾
主料:
鲜虾仁、蝉蛹
辅料:
,鲜葡萄,威化纸10张,调料:,盐,绍酒,胡椒粉,葱米,姜末,鸡蛋,淀粉,食用油
做法:
1、先将鲜虾肉洗净放入搅拌机加入盐、半个鸡蛋、料酒、胡椒粉、葱花、姜丝、淀粉适量打成虾泥;威化纸用刀或者剪子切剪细丝状,葡萄洗净去皮去籽;
2、将打好的虾泥中包一粒葡萄珠然后沾威化纸丝(葡萄上沾少许干淀粉);
3、坐锅点火放入油,油温三成热时逐个放入葡萄虾珠,炸熟即可。
4、特点:
色泽洁白,咸甜适中。
5、提示:
虾泥不要打的太软油温一定要掌握好火候
二、干煸蝉蛹
主料:
蚕蛹200g。
辅料:
油适量,盐适量,香菜适量,生姜适量,花椒适量,红干椒适量。
做法:
1、香菜红辣椒切段,生姜切片。
2、蚕蛹择洗干净。
3、锅里倒入清水,水热后放入蚕蛹焯水。
4、煎锅里倒入少许植物油,油热后放入花椒和红椒段炒香。
5、倒入蚕蛹,小火煸炒。
6、炒制蚕蛹干燥时放入红椒段,继续小火煸炒。
7、炒至蚕蛹色泽金黄油亮。
8、洒入精盐,洒上香菜,炒匀即可。
三、鱼翅酿蚕茧
材料:
鲮鱼肉200克,鱼翅100克(以发起计),威化纸20张,火腿茸10克,精盐5克,鸡精5克,蛋清10克,生粉25克,生油75克。
做法:
1、将威化纸切丝,待用。
2、鲮鱼肉用生粉腌30分仲,洗干净,将鱼肉放在砧板上,用片刀逆向刮出鱼茸,再将鱼肉剁烂,加入精盐、鸡精、清水搅拌至起胶。最后加入鱼翅,再打匀。
3、将鱼胶做成榄核形的“蚕茧”沾上少量的火腿茸,入蒸笼蒸熟。
4、把鱼胶丸用蛋清稀浆捞匀。沾上威化纸丝,用中火炸至洁白色为准,上碟便可。
韭菜炒蚕蛹
材料:
蚕蛹适量,韭菜适量,尖椒适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量
做法:
1、将蚕蛹洗净,韭菜切断,尖椒切圈。
2、起油锅,爆香姜蒜、辣椒。
3、下蚕蛹煸炒一会。
4、加入韭菜炒匀。
5、待韭菜炒熟后,加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。
炸青蚕
材料:
青蚕,盐,油
做法:
1、青蚕用水清洗几遍。
2、锅里烧盐水,把青蚕煮熟。
3、捞出来控水。
4、下油锅炸得外皮酥脆。
相信看到这里,小伙伴的口水是不是已经都快淹没到自己的胸口了?蚕茧的做法,大家都会了没?我想,这种简单而又美味的菜品,对小伙伴们来说绝对是一个大福音啊!还在等什么,赶紧进入厨房,动起手来,自己尝试一下吧!