主料
干胡豆(蚕豆) :适量香葱 :适量
辅料
盐 :少许植物油 :少量
鸡精 :适量
花椒粉 :少量
具体步骤
1. 将干胡豆(蚕豆)洗净后下入锅内小火慢炒,不用放油,不停翻炒会出现“啪啪”响声;
2. 等炒至响声停止并两面略有微糊时,加水没过豆,改中火煮至豆软后捞出沥去水份;
3. 另起锅倒适量植物油,七成热时下豆翻炒,调入盐,鸡精,花椒粉,翻炒均匀撒上葱花即可起锅。
1.干炒豆时一定要小火并且不停翻炒,否则豆会外糊而内不熟。2.作法2中加水可多一些,煮豆时间长点,豆软面才好吃。3.不爱花椒粉可以不放。