“麻辣,排骨香烂离骨,各样配菜爽口下饭。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣水煮排骨的做法步骤
1、精排适量,剁小块。(卖家剁的有点大了😅)
2、冷水下锅。
3、水开,再焯个七八分钟。这样能焯去很多血沫儿。
4、洗净备用。
5、锅里适量油烧热,姜,葱,蒜,花椒,麻椒,辣椒,再放两粒冰糖,稍微炒一下。
6、适量郫县豆瓣酱,火锅底料。
7、炒出红油。
8、排骨放入。
9、翻炒几下。
10、倒入足量开水。
11、适量盐,生抽,白胡椒粉调味儿。
12、中火炖35分钟。
13、另外起锅,千张焯软。
14、放入金针菇一起焯熟。
15、捞入盆里备用。
16、排骨炖好了。
17、放入黄豆芽。
18、煮至豆芽断生。
19、放入芹菜段。
20、煮一下关火,排骨连汤倒入盆里。
21、撒上香菜,小米椒点缀。
22、成品。