食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
苏扬大烤的做法步骤
1、猪通脊肉切成3毫米的薄片。
2、切好的猪肉用适量盐、料酒、酱油、十三香、蛋清、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。
3、胡萝卜和黄瓜切成菱形片。
4、葱、蒜切片。
5、碗里加适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉,少量水,搅拌均匀。
6、锅中倒油,油温至4成热时(即手放油锅上方时,微微感到热),放入腌制好的肉片,轻微翻动,让油使肉片滑熟,肉片一变色即可捞出,沥干油,备用。
7、锅中留底油,放入葱蒜。
8、葱蒜炒出香味后,放入胡萝卜片和黄瓜片。
9、翻炒几下后放入肉片,沿锅边倒入调好的料汁,翻炒均匀即可盛出。