““葱”在这道菜肴里,只是起到提味的作用,如果做的讲究一点,成品出锅装盘时要把葱拣出弃之,盘中只留蛏子。因为这道菜肴是自己品味,所以就没有做这一步。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
葱炒蛏子的做法步骤
1、主辅料:蛏子、葱、辣椒酱
2、把蛏子洗净,沥干水分。
3、热油,放入葱煸炒。
4、把葱炒出葱香味,防止炒糊。
5、放入辣椒酱。
6、翻炒均匀,加盐调味。
7、放入蛏子。
8、旺火反复翻炒,使其快速蒸发水分。
9、加一点味精提鲜味。
10、翻炒均匀,即可关火。
11、出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、蛏子一定要反复冲洗,洗净泥沙,沥干水分才好。
2、葱一定要多一些。