食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
奇香鲫鱼的做法步骤
1、锅内倒入适量油,放入一勺盐摇晃均匀后将鱼放入锅内煎到金黄(鲫鱼洗净后可先放入漏勺内将水沥干,先放点盐是让鱼不至于沾锅,煎的时候表皮不会容易破,下锅时也不会油溅开导致烫伤)。
2、小葱切两段后结成结,姜切细丝,尖椒切圈,大蒜拍开。
3、鲫鱼两面都煎黄时加入葱,姜,蒜,尖椒,淋上酱油,陈醋(加入陈醋时把火打到最大,将陈醋的从锅周围淋入,让陈醋从锅边流入鱼里面,鱼吸收时更均匀些)。
4、加入没过鱼背的水将鱼稍煮一下,因为调料里都是有盐的,所以不用再加盐了,汤煮得差不多时加入鸡精,猪油(可加可不加,个人习惯,加后鱼更加香滑,表皮很漂亮)。
5、汤收干后就可以装盘啦。装时用右手把锅端好,把鱼缓缓倒入盘内,就不会使鱼变形啦。很香很香的,葱与陈醋的完美结合,一边煮一边闻着香香流口水,嘿嘿,汤还可以泡饭吃,很下饭的哦。