“豆角是夏季东北餐桌上的常客,市场上卖得最多、最便宜的也大概要数它了。这道红烧排骨豆角借着“红烧”与“排骨”平添了一股“贵气”,让人不由惊叹其竟然可以如此美味,因而欲罢不能!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧排骨豆角的做法步骤
- 1、锅内放入一大勺油及一勺白糖,中火将糖熬至泛黄色泡沫,下入排骨煸炒上色。
- 2、一边炒排骨,一边加入酱油和大料,继续炒,以增加香味和上色。
- 3、待感觉排骨颜色鲜红、均匀后,下入豆角继续煸炒,直至豆角变绿、变软。
- 4、加入食盐及水,盖上锅盖,炖至豆角及排骨烂熟,留少许汤汁,出锅即可。
小窍门
我一般习惯在做菜前将买来的排骨处理好,冻在冰箱里,需要时解冻就可以用了。具体的方法是:排骨煮去血水后用流水冲掉血末,放锅内用清水没过,加入葱、姜,花椒粒和大料用料盒装好一并放入锅内,待水烧开后,小火炖30分钟左右,晾凉,分袋放入冰箱。