“新年的时候,大碗吃肉的习俗保留至今,今天和大家分享一下家乡条子肉(方子肉)的做法,希望大家喜欢。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
条子肉的做法步骤
1、大块的五花肉。
2、五花肉冷水入锅,煮5分钟左右除血沫,放入料酒去腥。
3、炒锅倒入适量花生油,放入冰糖搅动融化。
4、冰糖冒泡变色的时候,方子肉入锅上色。
5、煎好上色的方子肉,加入高汤、料包、葱段慢火煮一小时左右。
6、煮熟的方子肉凉凉备用。
7、姜丝放在盘子地下,方子肉切成大片摆好,入锅蒸10分钟。
8、炒锅留底油烧热,水淀粉熬汁,加适量酱油,最后把做好汁浇在蒸好条子肉上。
9、颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,肥而不腻,老少皆宜。
小窍门
1.熬糖色放入五花肉的时候,注意防溅别烫着。
2.蒸方子肉的时候,起锅的时候也可用盘子反扣,速度快些就是扣肉。