“湖南面子扣肉”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
湖南面子扣肉的做法步骤
1、猪皮切正方形洗净待用。
2、洗净放入压力锅煮十分钟,放入少许盐。
3、煮熟装盆。
4、倒入百事可乐淹盖猪皮十分钟。
5、泡好的猪皮拿出来晾干水分,油烧至五成热放入猪皮,(注意小火慢炸,盖上锅盖防止油炸出来)。
6、炸好的猪皮放入冷水泡十分钟,再用压力锅煮五分钟,如图所示。
7、前腿肉用压力锅压二十分钟,放凉用手撕开,让入油翻炒一分钟放辣椒面,盐,少许味极鲜,倒入猪肉的原汤少许煮二十秒放入鸡精盛出备用。
8、把炸好的猪皮反面放碗底,注意是反面因为蒸熟后要翻一面,把炒好的肉放上面,入压力锅蒸七八分钟。
9、蒸好的湖南面子肉出锅,用盘子翻一面就是上图,面子肉上撒点胡椒粉是精髓。