鲫鱼炖粉条的做法|鲫鱼炖粉条怎么做

“鲫鱼是常见的淡水鱼，俗称鲫瓜子，其肉质细嫩鲜美很受欢迎。我们这里把鲫鱼叫“草鱼头子”或直接叫“草鱼”，其实鲫鱼不是草鱼，两鱼是有很大区别的。
关于鲫鱼的吃法太多了，油炸、做糟鱼、清炖、鲫鱼豆腐汤......邹城这里一般是把鲫鱼用来炖粉条，或直接炸了吃，一般的小饭店都有“草鱼炖粉条”，是很讨人喜欢的一道菜：简单，鲜美、实惠，是典型的农家菜的吃法。

草鱼（鲫鱼）炖粉条讲究的是鲫鱼要炸制金黄，汤汁要多、辣椒也要多，要的就是味厚。这样吃起来才鲜美，滋润。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鲫鱼炖粉条的做法步骤

• 1、鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些。

• 2、盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。

• 3、倒入酱油。

• 4、倒入清水，水可以多点，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒、加入精盐。

• 5、放入洗好的粉条，大火煮开。

• 6、开锅后放入炸好的鲫鱼，改小火炖制20分钟。

• 7、烹入少许陈醋后，再炖制5分钟即可，最后撒上香菜。

小窍门

1、此菜：鲫鱼肉质鲜美，汤汁浓厚香辣，粉条滑爽

2、鲫鱼小刺较多，吃鱼时要小心