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海参全家福的做法|海参全家福怎么做
热菜
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食材明细
主料
晓芹海参
(150g)
虾仁
(50g)
鱼肚
(50g)
墨鱼
(50g)
鸡胸脯肉
(50g)
猪肚
(50g)
鸭肫
(50g)
冬笋
(40g)
香菇
(40g)
滑子菇
(50g)
辅料
豌豆
(20g)
白果
(15g)
大葱
(30g)
鸡蛋
清
(40g)
调料
植物油
(20g)
淀粉
(10g)
酱油
(5g)
盐
(2g)
味精
(2g)
胡椒粉
(1g)
料酒
(10g)
白砂糖
(5g)
姜
(5g)
蒜
(20g)
咸鲜
(
口味
)
炒
(工艺)
一小时
(耗时)
神级
(难度)
海参全家福的做法步骤
1、虾仁、鸡脯片上浆,温油划出备用;大葱15克、
生姜
、大蒜择洗净后拍破,锅上火放入油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油;白果用水泡发待用。
2、海参和其他配料沸水焯出。
3、勺中加葱油烧热,烹料酒,加笋片、香菇煸炒,加上汤、酱油、白糖、盐,加海参、鱼肚(水发好的)、鸭肫等料烧入味,再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆,用水淀粉勾芡,淋明油,撒蒜苗末即成。
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